Nghiên cứu xác định thông số sấy tối ưu cho máy sấy quả vải U Hồng tươi bằng phương pháp đối lưu cưỡng bức
Research to determine optimal drying parameters for fresh u hong lychee dryer using forced convection method
Bùi Công Viên, Nguyễn Thị Như Hoa
Tóm tắt
Tại Việt Nam, máy sấy đối lưu cưỡng bức được sử dụng nhiều trong việc sấy khô các loại nông sản. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho các loại nông sản sấy khô, giảm thời gian và chi phí, góp phần tăng hiệu quả kinh tế của phương pháp chế biến, thì đối với mỗi loại nông sản khác nhau, cần phải điều chỉnh các thông số sấy như: nhiệt độ sấy, vận tốc dòng khí sấy, khoảng cách giữa các khay sấy,... là khác nhau. Việc sấy khô quả vải U Hồng tươi tại các hộ gia đình ở miền Bắc Việt Nam thường được thực hiện bằng kinh nghiệm của người vận hành máy sấy, nên chất lượng sản phẩm không ổn định, tỷ lệ sản phẩm sấy bị hòng hoặc kém chất lượng tương đối cao. Trong nghiên cứu này, nhóm tác giả trình bày kết quả nghiên cứu thực nghiệm, trong việc xác định một số thông số sấy tối ưu cho máy sấy quả vải U Hồng tươi của Việt Nam bằng phương pháp đối lưu cưỡng bức, nhằm mang lại hiệu quả kinh tế - kỹ thuật cao nhất cho phương pháp chế biến loại nông sản này.
Tệp toàn văn
Tài liệu tham khảo:
1. Hoàng Văn Chước (1999). Kỹ thuật sấy. Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật, Hà Nội.2. Quốc Dương (2008). Phòng chữa bệnh nhờ rau, củ, quả quanh ta. Nhà xuất bản Từ điển Bách Khoa, Hà Nội.
3. Trần Văn Phú (2001). Tính toán và thiết kế tính toán hệ thống sấy. NXB Giáo Dục, Hà Nội.
4. Rahman,M.S.and Prera (2017). Handbook of food Preservation. Second Edition, pp 403–427.
5. Mujumdar, A. S. (2014). Handbook of Industrial Drying (4th ed.). CRC Press.
6. Kudra, T., & Mujumdar, A. S. (2009). Advanced Drying Technologies (2nd ed.). CRC Press.
7. Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: A review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311–319. https://doi.org/10.1016/S0260-8774(00)00228-4
8. Akpinar, E. K., Midilli, A., & Bicer, Y. (2003). Energy and exergy of potato drying process via cyclone type dryer. Energy Conversion and Management, 44(10), 1689–1705. https://doi.org/10.1016/S0196-8904(02)00142-0
9. Zhang, M., Tang, J., Mujumdar, A. S., & Wang, S. (2006). Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. Trends in Food Science & Technology, 17(10), 524–534. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2006.04.011
10. Fellows, P. J. (2017). Food Processing Technology: Principles and Practice (4th ed.). Woodhead Publishing.
11. Keey, R. B. (1992). Drying of Loose and Particulate Materials. CRC Press.
12. Doymaz, I. (2010). Evaluation of mathematical models for prediction of thin-layer drying of banana slices. International Journal of Food Properties, 13(3), 486–497. https://doi.org/10.1080/10942910902753752
Ý kiến bạn đọc
Bạn cần đăng nhập với tư cách là Thành viên chính thức để có thể bình luận
Tin xem nhiều
-
Trường Đại học Công nghiệp Quảng Ninh long trọng tổ chức Lễ công bố Quyết định thành lập Tạp chí điện tử Khoa học và Công nghệ
- Cán bộ, đảng viên với việc tu dưỡng đạo đức cách mạng trong điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa ở Vệt Nam hiện nay
- Lồng ghép giáo dục kỹ năng sống cho học sinh THPT thông qua các chủ đề hóa học
- Áp dụng mô hình “Blended learning” trong giảng dạy tiếng Anh cho sinh viên Trường Đại học Công nghiệp Quảng Ninh
- Giải pháp nâng cao hiệu quả công tác quản lý giáo dục sinh viên năm thứ nhất tại Trường Đại học Công nghiệp Quảng Ninh
- Nghiên cứu lỗi của động cơ không đồng bộ roto lồng sóc 3 pha1,5kw 4 cực trong trường hợp sự cố thanh dẫn roto
- Xây dựng định mức năng suất và tiêu hao vật tư cho thiết bị khai thác và tuyển quặng tại tổ hợp dự án bô-xit Tân Rai và Nhân Cơ - TKV
- Phân tích và thiết kế bộ điều khiển hệ thống phân loại sản phẩm ứng dụng Logic mờ
- Áp dụng mô hình ARDL để xác định mối quan hệ giữa FDI, tiến trình công nghiệp hóa và tăng trưởng kinh tế của tỉnh Quảng Ninh
- Nghiên cứu mô hình Blended learning trong dạy học toán cao cấp tại Trường Đại học Công nghiệp Quảng Ninh
